🥩 سرّ اللحم المشوي باش يجي طري ! والسرّ في التفاصيل الصغيرة هذي : 🔹 القطعة تعمل الفرق : اختار القطع اللي تتحمّل الشواء : – الكتف – الكتف المسطّح – الضلوع (côtelettes) – أو قطعة فيها شوية شحم، باش تحافظ على طراوتها. 🔹 درجة الحرارة مهمّة : خرج اللحم من الفريجيدار قبل الشواء بنص ساعة على الأقل، باش يولي بدرجة حرارة الغرفة ويطيب بشكل متساوي. 🔹 ما تكبسش ولا تقلب برشة طروف اللحم : كل ما تقلب برشة أو تضغط على اللحم، كل ما تخسر العصير (الماء متاع اللحم). سيّب اللحم يطيّب على راحته، واقلبو مرة وحدة كي يبدأ يخرج في العصير متاعو من فوق. 🔹 خلي اللحم يرتاح : بعد ما تخرج اللحم من فوق الجمر، غطّيه وخليه يرتاح 5 دقايق. هكا العصير متاعو يرجع للداخل، ويجي اللحم طري وموش شايح. 🔹 نار متوسطة خير من نار قوية : ما تحطّوش على جمر يحرق، خلّي النار متوسطة، باش يطيب من داخل وما يتحرقش من برا. 📌 الخلاصة ؟ اللحم الطري يحتاج ذكاء ومعرفة في الطهي ! 🔥