الجلجلان من الحبوب الصغيرة أمّا فوايدو كبيرة، ويتستعمل برشة في الماكلة التونسية : غني بالطاقة : فيه دهون صحية وبروتين، يعطي طاقة ويعاون على النشاط. يقوّي العظام : فيه كالسيوم ومغنيزيوم، باهي للعظام والأسنان. مفيد للقلب : ينقّص الكوليسترول الخايب ويحافظ على صحة الشرايين. يساعد على الهضم : فيه ألياف تعاون على الهضم وتنقص الإمساك. يقوّي المناعة : فيه مضادات أكسدة تحمي الجسم من التعب والأمراض. مفيد للبشرة والشعر : زيت الجلجلان يغذّي الجلد، يقوّي الشعر ويعطيه لمعان. كيفاش تستعملو ؟ رشّة جلجلان على الخبز، السلطة، أو الخضرة في الحلويات التقليدية طحينة (سمسم مطحون) زيت جلجلان نصيحة الجلجلان مفيد، أمّا ديما باعتدال خاطر فيه سعرات حرارية.