بعد كل استخدام لزيت القلي،لازم تصفي الزيت مليح من بقايا الطعام وتخبيه في وعاء محكم الغلق. لازم تكتب اسم الطعام الي قليتو فيه باش ما تتخلطش النكهات. كي تجي تستخدمو المرة القادمة لازم ماتسخنوش برشا. ظهور رغوة على سطح زيت القلي، يعتبر علامة على أنه غير صالح للاستعمال مرة أخرى، لذلك علينا تجنب استخدامه والتخلص منه. كذلك الأمر في حال لاحظنا تغيراً برائحته أو لونه فهذه علاممات على فساد الزيت.