🥩 سرّ تفويحة لحم العلوش… النكهة والطراوة ! باش يجي لحم العلوش بنين، طري، وفاوح، لازم تفويحتو تكون متوازنة و فيها المكونات الباهية ! هاو شنو يلزم، ودور كل مكوّن : 🔸 الزعتر والإكليل الأساس في النكهة التونسية: يغطيو على الروائح القوية، ويعطيو عطر طبيعي يشهي. 🔸 الخل الأبيض ينقّي اللحم، يفتّح الألياف، ويقلّل من الزفارة. يزيد من جاهزية اللحم لتشرب التوابل. 🔸 الياغورت الطبيعي مكوّن سحري للطراوة: يرخّي النسيج، ويخلّي اللحم يذوب وقت الطهي. مثالي للمشوي. 🔸 زيت الزيتونة يربط النكهات مع بعضها، يساعد التوابل باش تلصق وتتغلغل، ويضيف لمسة تونسية أصيلة. 🔸 عصير القارص (الليمون) يعزّز الذوق، يوازن الدهنيات، ويساعد في الهضم بعد الأكل. 🎯 وينجم كل واحد يزيد إفوح على حسب ذوقو : كركم، تابل وكروية، فلفل أحمر، توم مرحي، زعفران… 💡 معلومة سريعة : خلي اللحم يتفوح في الثلاجة على الأقل 4 ساعات، ويفضّل ليلة كاملة.