كيفاش تذوّب الشكلاطة بطريقة صحيحة ؟ باش تذوّب الشكلاطة من غير ما تحرقها، استعمل طريقة "حمّام مريم" (bain-marie) الطريقة : 1. قصّ الشكلاطة إلى قطع صغيرة 2.في كسرونة، سخّن شوية ماء حتى يغلي. 3. حطّ الشكلاطة في وعاء مقاوم للحرارة (مثلاً: بلار ) وركّب الوعاء فوق الكسرونة، من غير ما يلمس الماء. 4. خلّي البخار يذوّب الشكلاطة، وحرّكها بشويّة حتى تولّي سائلة وناعمة. نصائح : - ما تخليش الماء يغلي برشة، باش ما تسخنش الشكلاطة أكثر من اللازم - ما تخليش حتى نقطة ماء تدخل للشكلاطة، خاطر تنجم تتكتّل وتفسد بهالطريقة، الشكلاطة تذوب بلطف وتبقى بنينة ولمّاعة، مثالية للصلصات، التزيين، أو أي وصفة تحبّها !