تارت تروبيزيان

الصعوبة : متوسطة

65 دق

تارت تروبيزيان على الطريقة الفرنسية دائماً وأبداً وطعمها الرائع

الأواني

  • طبق
  • القدر
  • شوكة
  • وعاء
  • قالب
  • خفاقة يدوية
  • القطاعة

وقت الطبخ

25دق

وقت التحضير

40دق

الوقت الاجمالي

65 دق

عدد الحصص

8

المقادير

المكونات

دقيق القمح ( فارينة )

250

غرام

زبدة

125

غرام

بيض

2

قطع

حليب

6

صل

سكر الناعم

50

غرام

ماء زهر البرتقال

2

ملعقة أكل

خميرة خبز فورية

1

ملعقة أكل

ملح

1

ملعقة صغيرة

حليب

500

ملليلتر

سكر الناعم

110

غرام

سكر فانيليا

1

ملعقة أكل

صفار البيض

3

قطع

نشاء

3

ملعقة أكل

ماء زهر البرتقال

2

ملعقة أكل

زبدة

100

غرام

مسحوق الجيلاتين (حلال)

1

ملعقة صغيرة

ماء

2

ملعقة أكل

كريمة طازجة للخفقان

16

صل

بيض

1

قطع

ماء

2

ملعقة أكل

حبات السكر

1

ملعقة أكل

مراحل التحضير

: لتحضير عجينة البريوش

1. ضع في وعاء كلا من : دقيق القمح، السكر، الملح ، خميرة الخبز الفورية، من الضروري وضع المكونات متباعدة في أطراف الوعاء لان السكر والملح عند ملامستهما يخربان تأثير الخميرة .الفورية.قم باحداث حفرة في المنتصف من ثم اضف البيض، ماء زهر البرتقال و الحليب.اعجن جميع المكونات لمدة 15 دقيقة حتى تتحصل على عجينة متماسكة وطرية

: لتحضير عجينة البريوش

.اضف الزبدة الطرية واعجن مرة اخرى مع عدم المبالغة حتى لا تقوم بتسخين الزبدة من حرارة اليدين حتى تلاحظ ان العجينة لم تعد تلتصق بأطراف الوعاء

: لتحضير عجينة البريوش

.(غطي العجينة بمنديل مطبخ ودعها تتخمر لمدة 45 دقيقة (يجب ان يتضاعف حجم العجينة بعد مرور وقت التخمير

: لتحضير عجينة البريوش

.بعد ان تخمرت العجينة اضغط عليها بقبضة اليد لتفريغها من الهواء قليلا

: الطهي

.اخلط في وعاء البيض والماء

: الطهي

.قم بوضع العجينة في قالب مدهون بالزبدة ومغطى بورق الطهي

: الطهي

.من ثم ادهن العجينة بواسطة خليط البيض لمساعدة حبات السكر على الالتصاق

: الطهي

.رش حبات السكر على سطح العجينة.ضع عجينة البريوش في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 190

: لتحضير الكريمة

.اخلط في وعاء كلا من مسحوق الجيلاتين والماء

: لتحضير الكريمة

.في وعاء ثان: اخلط صفار البيض مع السكر،سكر الفانيليا بواسطة خفاقة يدوية

: لتحضير الكريمة

.قم باضافة ¼ كوب من الحليب والنشاء واخلط جيدا

: لتحضير الكريمة

.سخن الحليب في قدر على النار حتى الغليان.من ثم قم باضافة خليط البيض الى الحليب المغلي

: لتحضير الكريمة

.وحركه جيدا على نار هادئة لمدة 2 دقيقة حتى تتماسك الكريمة

: لتحضير الكريمة

.ارفع الكريمة من على النار من ثم قم باضافة ماء زهر البرتقال والزبدة واخلط

: لتحضير الكريمة

.غطي الكريمة بغلاف شفاف لمنع جفاف سطحها الخارجي ودعها تبرد

: لتحضير الكريمة

.في هذه الاثناء قم بخفق كريمة الخفقان بالخفاقة الكهربائية حتى يتضاعف حجمها

: لتحضير الكريمة

.من ثم اضف محلول الجيلاتين

: لتحضير الكريمة

.وبعدها الكريمة على دفعات واخلط بكل رفق حتى تصبح الكريمة ناعمة

: التركيب

.عندما يصبح التارت باردا تماما، قم بقص البريوش الى نصفين بواسطة سكين مسنن

: التركيب

.قم بحشو الطبقة السفلية بالكريمة من ثم ضع فوقها الطبقة العلوية بكل لطف

التعليقات

للتعليق ومشاركة تجربتك، يرجى التسجيل.

أفكار أخرى، ياسر إبنان !