تارت تروبيزيان

لتحضير عجينة البريوش

1. 1.ضع في وعاء كلا من:دقيق القمح، السكر، الملح ، خميرة الخبز الفورية، من الضروري وضع المكونات متباعدة في أطراف الوعاء لان السكر والملح عند ملامستهما يخربان تأثير الخميرة.الفورية.قم باحداث حفرة في المنتصف من ثم اضف البيض، ماء زهر البرتقال و الحليب.اعجن جميع المكونات لمدة 15 دقيقة حتى تتحصل على عجينة متماسكة وطرية
2. (غطي العجينة بمنديل مطبخ ودعها تتخمر لمدة 45 دقيقة (يجب ان يتضاعف حجم العجينة بعد مرور وقت التخمير
3. بعد ان تخمرت العجينة اضغط عليها بقبضة اليد لتفريغها من الهواء قليلا
4. اضف الزبدة الطرية واعجن مرة اخرى مع عدم المبالغة حتى لا تقوم بتسخين الزبدة من حرارة اليدين حتى تلاحظ ان العجينة لم تعد تلتصق بأطراف الوعاء

لتحضير الكريمة

1. اخلط في وعاء كلا من مسحوق الجيلاتين والماء
2. في وعاء ثان:اخلط صفار البيض مع السكر،سكر الفانيليا بواسطة خفاقة يدوية
3. قم باضافة ¼ كوب من الحليب والنشاء واخلط جيدا
4. سخن الحليب في قدر على النار حتى الغليان.من ثم قم باضافة خليط البيض الى الحليب المغلي
5. وحركه جيدا على نار هادئة لمدة 2 دقيقة حتى تتماسك الكريمة
6. ارفع الكريمة من على النار من ثم قم باضافة ماء زهر البرتقال والزبدة واخلط
7. غطي الكريمة بغلاف شفاف لمنع جفاف سطحها الخارجي ودعها تبرد
8. في هذه الاثناء قم بخفق كريمة الخفقان بالخفاقة الكهربائية حتى يتضاعف حجمها
9. وبعدها الكريمة على دفعات واخلط بكل رفق حتى تصبح الكريمة ناعمة
10. من ثم اضف محلول الجيلاتين

الطهي

1. اخلط في وعاء البيض والماء
2. قم بوضع العجينة في قالب مدهون بالزبدة ومغطى بورق الطهي
3. من ثم ادهن العجينة بواسطة خليط البيض لمساعدة حبات السكر على الالتصاق
4. رش حبات السكر على سطح العجينة.ضع عجينة البريوش في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 190

التركيب

1. قم بحشو الطبقة السفلية بالكريمة من ثم ضع فوقها الطبقة العلوية بكل لطف
2. عندما يصبح التارت باردا تماما، قم بقص البريوش الى نصفين بواسطة سكين مسنن