.اغسل الكوسة وأزل الأطراف. تُقطّع الكوسة إلى شرائح و تُقلى مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والثوم المفروم

.بمجرد تغير لونها ، غطي بالكاد بالماء واطهيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق

.امزج كل شيء مع 12 ورقة ريحان حتى تحصل على نوع من الكريمة.أضف الملح والفلفل

.اسكبها في أكواب واتركها تبرد واحتفظ بها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 10 و20 دقيقة

.اخلط الريكوتا جيدا مع الملح والفلفل

.قبل فترة وجيزة من التقديم ، ضع كريمة الريكوتا على كريمة الكوسة

.ورشها باللوز المقشور وورقة الريحان