Yahalawa ياحلاوة

قبة موس الشوكولاتة اللماعة

custom-preview

قبة موس الشوكولاتة اللماعة


14387 تقييم
  14387
  أنشرها
  سجلها

قبة موس الشوكولاتة اللماعة هو تحفة فنية من الحلويات الفرنسية


صعوبة الوصفة : 👌 سهلة


40 دق
وقت التحضير
15 دق
وقت الطبخ
55 دق
الوقت الاجمالي

المقادير

كوب
غرام
الحصص
6
شوكولاتة سوداء
270
غ
1.5
كوب
ماء فاتر
45
مل
45
مل
مسحوق الجيلاتين (حلال)
8
غ
8
غ
صفار البيض
2
قطع
2
قطع
سكر
25
غ
25
غ
كريمة طازجة سائلة
125
غ
0.5
كوب
حليب
80
غ
0.3
كوب
كريمة للخفقان
400
مل
1.6
كوب
كوكيز شوكولاتة
9
قطع
9
قطع
شوكولاتة
90
غ
0.5
كوب
بسكويت هش
12
قطع
12
قطع
بندق مهروش
70
غ
0.5
كوب
ماء فاتر
45
مل
45
مل
مسحوق الجيلاتين
8
غ
8
غ
الماء
80
مل
0.3
كوب
سكر
220
غ
1
كوب
مسحوق الكاكاو
75
غ
0.75
كوب
كريمة طازجة سائلة
160
مل
0.6
كوب


الأواني

- طبق
- ملعقة
- الخلاط الكهربائي
- القدر
- خفاقة يدوية
- قلقال
- قوالب السيليكون
- مصفات
- وعاء


مراحل التحضير

: إذابة الشوكولاته

ذوب الشوكولاتة السوداء في الميكرويف لمدة 2 دقائق مع تحريكه من حين الى اخر أو على حمام مريم

: خليط الجلاتين

اخلط الجيلاتين والماء معا

: الكريمة الانجليزية

الكريمة الانجليزية : اخلط في وعاء صفار البيض والسكر بالخفاقة الكهربائية

: طهي الكريمة الانجليزية

سخن الكريمة الطازجة والحليب على النار حتي الغليان .من ثم قم بإضافة مزيج البيض وحرك على نار هادئة حتى تصبح الكريمة سميكة وتغلف الملعقة الخشبية

: تصفية الكريمة الانجليزية

صفي الكريمة الانجليزية للتخلص من الكتل الغير مرغوبة فيها لتحصل على كريمة ناعمة

: خلط المكونات المرحلة الأولى

من ثم قم باضافة محلول الجيلاتين والشوكولاتة المذابة واخلط

: خلط المكونات المرحلة الثانية

اخفق في وعاء كريمة الخفقان الباردة بالخفاقة الكهربائية حتى تصبح ناعمة وهشة

: موس الشوكولاتة

عندما تصبح الكريمة الانجليزية دافئة، اخلطها مع الكريمة المخفوقة برفق حتى تحافظ على قوام الموس الهوائي

:تفتيت الكوكيز

قم بتفتيت كوكيز الشوكولاتة بواسطة قلقال او شوبك في كيس للفريزر

: إذابة الشوكولاته

ذوب الشوكولاتة السوداء في الميكرويف لمدة 2 دقائق مع تحريكه من حين الى اخر أو على حمام مريم

: خلط المكونات المرحلة الأولى

اخلط في وعاء كلا من الكوكيز المفتت، البسكويت الهش، البندق المهروش

: خلط المكونات المرحلة الثانية

و البندق المهروش

: خلط المكونات المرحلة الثالثة

قم باضافة الشوكولاتة المذابة واخلط جيدا

: طبقة البسكويت المقرمش

قم برص طبقة البسكويت المقرمش في قالب أو في قطاعات فردية .ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل

: خليط الجلاتين

اخلط الماء الفاتر ومسحوق الجيلاتين معا

: تحضير شراب السكر

أولا قم بتحضير شراب السكر : ضع في قدر على النار الماء والسكر على النار حتى الغليان أو الى ان تبلغ درجة الحرارة 103

: صلصة الشوكولاتة اللماعة

ارفع المزيج من على النار من ثم قم باضافة مسحوق الكاكاو واخلط جيدا

: صلصة الشوكولاتة اللماعة

اضف الكريمة الطازجة السائلة المسخنة على دفعات

: صلصة الشوكولاتة اللماعة

اضف الكريمة الطازجة السائلة المسخنة على دفعات .من ثم اضف محلول الجيلاتين واخلط .ضع المزيج مرة أخرى على النار الى حد الغليان

: التركيب المرحلة الأولى

املأ قوالب السليكون على شكل قبة بموس الشوكولاتة

: التركيب المرحلة الأولى

ضعه في الفريزر لمدة 3 ساعات على الأقل

: التركيب المرحلة الثانية

عندما تصبح درجة صلصة الشوكولاتة اللماعة دافئة و تبلغ درجة حرارتها 30 .ضع قبة موس الشوكولاتة على شبك معدني .قم بصب الصلصة على قبة موس الشوكولاتة مع محاول تغليفها بشكل كامل

: التركيب المرحلة الثالثة

أولا ضع على طبق : طبقة البسكويت المقرمش من ثم ضع فوقها الموس .زين حواف الموس بالبندق المهروش .احفظه باردا حتى موعد التقديم .يمكنك تحضير هذه الحلويات قبل يوم فهي تصبح أفضل عندما تبرد تماما



التعليقات (0)



العلامات

أجرب الوصفة الآن