خبز البريوش

كل أسرار خبز البريوش الفرنسي مفسرة في هذه الوصفة خطوة بخطوة بالفيديو و صور لكل المراحل 

المقادير

الحصص

الأواني

مراحل التحضير

: عجينة البريوش

صب الدقيق في وعاء. أضف السكر والملح والخميرة الجافة إلى الحافة في جميع الأماكن المختلفة حتى لا يلمس كل منهما الآخر (الملح والسكر يدمران آثار الخميرة) ، ويضاف البيض والحليب .الدافئ

: عجينة البريوش

إعجن لمدة 20 دقيقة باليد لتشكيل عجينة متجانسة ، ومرنة وليست ثابتة.( حتى تصبح العجينة سلسة وليست لزجة باليد). يمكنك بالطبع تنفيذ كل هذه العملية مع الروبوت ، والخلط مع الخطاف سيكون ببساطة أسرع.

: عجينة البريوش

عندما تكون العجينة مرنًة جدًا (تظل لزجًة جدًا ، إن ذلك طبيعي لا تضف الدقيق) ، أضف الزبدة و أعجن مرة أخرى .عندما يتم دمج الزبدة جيدًا ، يتم إيقاف العجن حتى لا تسخن الزبدة

: عجينة البريوش

ضع قطعة قماش على وعاء السلطة (تجنب تكوين القشرة) واتركها عند درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة .يجب أن تنتفخ العجينة و يتضاعف حجمها ، وعندما ترتفع العجينة جيدًا ارجعها إلى حجمها الأصلي. يجب إبعاد الهواء حتى يكون لها ارتفاع متناغم لاحقا

: التركيب

كسر العجينة من خلال الضغط عليها بواسطة قبضة يدك (تفريغ الهواء منها) ثم أسكب العجينة على دكان العمل الذي يكون فوقه دقيق الطحين

: التركيب

قم بخلط صفار البيض مع الماء

: التركيب

تُقسّم العجينة إلى 9 أجزاء متساوية، وتُشكّل كرات حوالى 90 غ .ضعها في لوحة مربعة القطر أو مستطيلة أو مستدير مبطّنة بورق خَبز .قم بدهنها جيدًا مع صفار البيض باستخدام الفرشاة وتغطي بقطعة قماش أو فيلم الغذاء

: الطهي

قم بتخزينها في غرفة دافئة نسبيا (ولكن ليس أكثر من 25-30 درجة) لمدة 30 دقيقة للسماح لهم بالنمو . يمكنك أن تحمرهم مرة ثانية وهو اختياري ثم أطبخهم لمدة 35 دقيقة ~ عند 180 درجة مئوية .اتركه يبرد على رف الفرن ، ثم قم برشه بالسكر المثلج . خبز البريوش يمكن تذوقه خلال يومين كحد أقصى

العلامات