.اغسل قطع الطماطم في أسافين كبيرة. امزجهم في الخلاط مع البصل الجديد (مقطّع إلى أرباع) وعصير الليمون وأوراق الريحان وزيت الزيتون

.أضف الملح والفلفل. تتبيل مع قليل من الفلفل الحلو.توضع جانبًا في وعاء سلطة لحوالى ساعة واحدة.في وعاء أضف الريكوتا والملح والقشدة الطازجة وأخلط جيدا.ضع في أكواب شفافة، كابتشينو توماتو أولاً ثم سحابة من الريكوتا.زين بالقليل من الحبق